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@ Hobse: Wechsel mal die Kartoffelsorte zu einer sehr stärkehaltigen.

Mehr Mehl dazu, Hobse!

Gnocchi bestehen aus ähnlichen Zutaten. Dafür nehme ich Seidenknödelteig aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz + Pfeffer. Soviel Mehl dazu, bis der Teig so richtig schön zäh ist. Ich denke mal, dass Deine Kartoffelplätzchen ähnlich gemacht werden.

Bei mir ist es nach wie vor das klassische Rindersteak, welches ich in regelmäßigen Abständen vergeige. Ich will mich einfach nicht geschlagen geben. Wenn mein Mann dann wieder den Obi-Prospekt herauskramt und demonstrativ nach Kettensägenangeboten sucht, weiß ich, es ist wieder 'ne Schuhsohle geworden.

Ohne Gasherd und Gußpfanne ist Steakbraten ein Glücksspiel.
Als kleiner Tip: Pfanne heiß werden lassen, Öl rein bis es raucht, Steak rein, kurz und scharf anbraten und dann zum nachzioehen in den Backofen.
Voila zart und schmackhaft.

Zitat

Original von Tina
Mehr Mehl dazu, Hobse!

das is ja das Problem ... ich verpass immer den "Zeitpunkt" entweder ists nicht genug Mehl oder dann wieder zu viel, so dass es NURnoch nach Mehl schmeckt.

Ich hab schon hunderte Varianten zum perfekten Mischverhältnis versucht

aber @ leocat ... das mit der Stärke werd ich mal probiern. !

Zitat

Original von Eismarder
Ohne Gasherd und Gußpfanne ist Steakbraten ein Glücksspiel.
Als kleiner Tip: Pfanne heiß werden lassen, Öl rein bis es raucht, Steak rein, kurz und scharf anbraten und dann zum nachzioehen in den Backofen.
Voila zart und schmackhaft.

Gußpfanne hab ich, Gasherd leider nicht. Ich mach immer alles nach Vorschrift. Kurz sehr scharf anbraten - EINMAL wenden - nochmal anbraten und raus damit in den Ofen. Muss wohl am Fleisch liegen...

Tja dann kann es nur an der Ruhephase liegen (nach dem garvorgang ind Alufolie wickeln und ruhen lassen) oder du hast nen alten Zossen als Fleischspender bekommen.- Dann hilft leider alles nix.

ich mach ein rindersteak ganz ohne ofen, nur in ner stinknormalen ikea-billigpfanne auf nem stinknormalen stromherd; ich wickel es nur am ende in alufolie ein (in der kommt's auf den tisch). und ich wende die steaks grundsätzlich mehrfach, das mag unprofessionelle sind, schadet aber nicht. und das steak ist eigentlich immer hervorragend!