Original von Märchenfee
@Eliza, dann gib mal Tipps
Hmm....das kommt halt drauf an. Bei Bräten am Besten jede Menge Wurzelgemüße mit in den Bräter (Zwiebeln, Karotten, Sellerie...) und das dann mitgaren. Hinterher entweder pürieren oder wer das nicht mag, nach nochmaligem Aufkochen, rausfischen. Das Ganze dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. etwas mit Mehl binden.
Bei anderen Sachen wie Pastasoßen, reicht es meist schon aus, die Soße lange genug köcheln zu lassen, damit sich die Flüssigkeit reduziert und der Geschmack verstärkt wird.