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Geschmortes Rindfleisch mit Karotten

600g Schmorfleisch (Rindfleisch)
200g Karotten
1 Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
2EL Maisstärkepulver
4 Tassen Suppenbrühe
2.EL Öl

Gewürze:
1/2 TL Sesamöl (auch mehr,je nach geschmack)
3 EL Tomatenketchup/Chilisauce süß (nach MArktlage)
1 Schuß Wein (weiß oder Reis oder Pflaumen)

Rindfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden und mit kochendem Wasser abbrühen und abtropfen lassen.
Karotten in Scheiben schneiden (keine Balken :-) )
Chilischote zerdrücken und mit den Frühlingszwiebeln zusammenbinden.

2 Tl Öl in ner Pfanne erhitzen. Chilischotenzwiebelbündel kurzdarin pfannenrühren,dann das Fleisch dazugeben.
Die Gewürze und 4Tassen Brühe zugeben. 1x aufkochen und 2 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen.
Die KArotten dazu und solange weitermachen bis sie weich/Bißfest sind.
Chilischotenzwiebelbündel rausnehmen.
Maisstärke + Sesamöl dazugeben zum andicken.
Fertig. Dazu Reis.
2-3 min Pfannenrühren

Schweinefleisch Kung-Bao

300g Schweinefilet
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer (oder auch nicht)
8 Braune Pfefferkörner
40g Erdnüsse
2 Frische Chilischoten (im Original sinds 8 !)
1 EL Maizena
Handvoll getrocknete Shitake-Pilze (Wasser aufbewahren)
2 Tassen ÖL

Gewürze 1)
Salz
TL Sojasauce
1 EL Maisstärke

Gewürze2
2 Löffel Sojasauce
1-2 Teelöffel Zucker
1 EL Balsamico
1 EL Wein

Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen 1) marinieren
Chili, Ingwer,Frühlingszwiebel klein schneiden.
Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Herausnehmen und beieite stellen.
1 El Öl zurückbehalten
Darin die Chilischote und die Frühlingszwiebel Pfannenrühren.
Bei nem Wok: Gemüse zum Rand schieben, Zucker in die Mitte tun, ankaramelisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen.Nüsse rein.
Dann die abgetropften Pilze schnippeln und rein damit. Das Fleisch dazu und die restlichen Gewürze von 2)
Nach belieben könenn auch noch kleingeschnippelte Paprika oder Sprossen dazu.
Fleisch wieder zurück, etwas von dem Pilzwasser rein (vorsicht kann Sand drin sein, aber der reinigt den Magen)
bisserl köcheln lassen, Reis kochen. Schmeckerlecker.

Jep, und ist beides aus der Region Szechuan.

Hallo Irina, zur zeit läuft auf Kabel 1 eine Sendung über szechuan. Vielleicht interessant für euch. Wiederholt werden die sendungen auch
Fast Food Duell

Zitat

Original von mobilux
Hallo Irina, zur zeit läuft auf Kabel 1 eine Sendung über szechuan. Vielleicht interessant für euch. Wiederholt werden die sendungen auch
Fast Food Duell

Apropos "Fast Food Duell"...ein Arbeitskollege hat Anfang des Monats da mitgemacht. Ich bin fast vom Sofa gekippt vor Lachen... Der Gute konnte ja nicht mal eine Zwiebel schneiden..

Am Tag nach der Ausstrahlung hat ihm unsere Chefin ein Schneidbrett, 'ne Zwiebel und ein Messer mitgebracht. Zum Üben....

[konnte ja nicht mal eine Zwiebel schneiden..

Wer kann das schon...

Zitat

Original von Mister Floppy
[konnte ja nicht mal eine Zwiebel schneiden..

Wer kann das schon...

Also Irina und ich bestimmt! :super: