Das Zauberwort heißt: Ausschießen. Wie das mit INDESIGN geht, weiß ich grade nicht, aber mit dem Begriff sollte man googeln bzw. die programm-interne Hilfe benutzen können.
Obwohl: Vorder-Rückseitendruck ist eigentlich nur "Duplex" und wird eigentlich mit dem Druckertreiber eingestellt - nicht mit dem Dokument.
Vielleicht geht's deinem Copyshop darum, dass halt auf der Vorderseite der linke Rand und auf der Rückseite der rechte Rand breiter sein soll (zum Binden vermutlich).